Divers France Maison - hydromel - 2017

Avis Viniou

Cet hydromel distillé par la Maison, élaboré en France en 2017, se distingue par son profil élégant et unique. Issu de la fermentation d’un moût de miel sélectionné avec soin, cet hydromel bénéficie d’un savoir-faire traditionnel français qui met en avant la richesse aromatique du miel et la délicatesse de la distillation. Sa maturation, maîtrisée avec précision, lui permet d’exprimer des notes fines et tout en complexité, oscillant entre la douceur caractéristique du miel, quelques touches florales et une légère signature épicée apportée par le temps.

Pour la dégustation, cet hydromel se savoure pur pour apprécier toute l’étendue de ses arômes, mais il se prête volontiers à la création de cocktails raffinés. Essayez-le en base d’un « Bee’s Knees » revisité, marié à du jus de citron frais et un trait de liqueur d’orange, ou servez-le en long drink sur glace avec du tonic pour une version subtilement miellée. Sur le plan culinaire, il accompagne divinement un plateau de fromages à pâte persillée ou affine le goût d’un foie gras poêlé. Pour une alternative sucrée, osez l’associer à une tarte aux fruits jaunes ou un crumble de pommes pour exalter le côté fruité du miel.

Afin de pleinement profiter de ses qualités, servez ce spiritueux entre 10-12°C. Cette température idéale révèle l’harmonie de ses notes miellées et la subtilité de sa structure. Une légère aération dans le verre, quelques minutes avant dégustation, permet de libérer encore davantage de complexité aromatique. Vous pouvez également tester une dilution modérée avec quelques gouttes d’eau pure, ce qui ouvrira ses arômes sans en altérer la finesse. Prenez le temps de le savourer lentement, en laissant évoluer ses saveurs en bouche.