Divers France Dolin - Liqueur Sapin

Avis Viniou

La Liqueur Sapin de la distillerie Dolin, implantée en Savoie, est une spécialité alpine qui met à l’honneur les arômes frais et résineux du sapin. Élaborée selon un savoir-faire ancestral, cette liqueur est obtenue par macération et distillation de bourgeons de sapin cueillis localement dans les Alpes françaises. Les bourgeons infusent ensuite dans un alcool neutre de qualité, avant d’être adoucis par un soupçon de sucre. Le résultat donne une robe limpide et une incroyable palette aromatique : des notes végétales fraîches, d’aiguilles de sapin, rehaussées d'une touche subtilement mentholée et balsamique. Dolin cultive ainsi l'esprit montagnard, en fabriquant une liqueur à la fois originale et enracinée dans son terroir savoyard.

La Liqueur Sapin se savoure de multiples façons. Pure, elle révèle tout son caractère à l’apéritif ou en digestif, servie bien fraîche entre 6 et 8°C. Elle s’illustre aussi en cocktail, où elle apporte une note boisée très originale. Essayez-la allongée de tonic, associée à du gin ou en rehaut d’un spritz, pour une touche forestière inattendue. Côté cuisine, elle sublime les desserts glacés, les sorbets au citron ou les pâtisseries aux fruits secs. Elle nappe à merveille une tarte aux poires ou parfume une ganache au chocolat blanc pour une création surprenante. On peut également glisser quelques gouttes dans un thé ou une infusion hivernale.

Pour en apprécier pleinement les subtilités, privilégiez une dégustation dans un petit verre adapté, type verre à liqueur ou à digestif. Accordez-lui deux ou trois minutes d’aération afin que toutes les nuances de résine et de sapin puissent se révéler. Évitez de trop la diluer pour conserver l’éclat de ses arômes. Idéalement, gardez la bouteille au frais mais non glacée, afin de préserver équilibre et harmonie. La Liqueur Sapin Dolin est une vraie curiosité, parfaite pour explorer des accords inattendus et redécouvrir la montagne à travers le verre.