Divers France François Bélorgeot - Ratafia

Avis Viniou

Le Ratafia de la distillerie François Bélorgeot provient du terroir français, réputé pour son savoir-faire dans l’élaboration de spiritueux traditionnels. Ce Ratafia est un apéritif élaboré à partir du moût de raisins, auquel est ajouté un alcool neutre — généralement de l’eau-de-vie de marc — pour stopper la fermentation et préserver les sucres naturels du fruit. Il en résulte une liqueur douce affichant une belle robe ambrée aux reflets dorés, véritable signature de ce genre d’élaboration. L’absence de distillation complète et la courte période de maturation, souvent en cuves puis parfois quelques mois en fût, permettent de conserver toute l’intensité aromatique du raisin et d’offrir un profil suave et fruité. La distillerie François Bélorgeot, implantée au cœur de la France viticole, s’illustre par la qualité artisanale de sa production et la fidélité à la tradition du Ratafia.

Ce Ratafia se prête merveilleusement à la dégustation en apéritif, servi frais, autour de 8-10°C. Il excelle également en accompagnement de foie gras, dont il souligne la richesse, ou en harmonie avec des fromages à pâte persillée. Au dessert, mariez-le à une tarte aux fruits jaunes, une salade de figues fraîches ou des pâtisseries à base d’amandes. Pour une découverte créative, essayez-le en cocktails en remplaçant le vermouth dans un Manhattan revisité, ou bien en nappage sur une glace à la vanille.

Pour apprécier pleinement ce Ratafia, veillez à le servir frais, mais non glacé, afin de ne pas masquer la rondeur de ses arômes. Une aération de quelques minutes dans le verre enrichira le bouquet et révélera toute la profondeur de ses notes fruitées et légèrement épicées. La dilution n’est pas nécessaire, mais vous pouvez l’agrémenter d’un zeste d’orange ou de citron selon l’envie pour intensifier la fraîcheur. Laissez-vous porter par la douceur et l’élégance de ce spiritueux, véritable ambassadeur des plaisirs à la française.