Divers France AVP Covitis - Vieux Pineau des Charentes

Avis Viniou

Le Vieux Pineau des Charentes de la distillerie AVP Covitis est un représentant raffiné d’un classique de l’ouest de la France. Ce spiritueux résulte de l’assemblage de moût de raisin frais et d’eau-de-vie de Cognac, puis vieillit longuement en fûts de chêne. Pour obtenir l’appellation « Vieux », le pineau doit passer au minimum cinq ans en barrique, ce qui lui confère une complexité aromatique rare. Issu des coteaux ensoleillés de la région de la Charente, ce Pineau développe au fil du temps des notes chaleureuses de fruits confits, de miel, de noix et de vanille, relevées parfois d’une pointe épicée caractéristique du terroir.

Déguster ce Vieux Pineau des Charentes s’avère un plaisir aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas. Servez-le pur et frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’apprécier la richesse de sa palette aromatique. Il se marie merveilleusement bien avec des fromages à pâte persillée, des noix, ou encore des desserts aux fruits jaunes comme la tarte à l’abricot. Pour les amateurs de mixologie, il sublime un spritz charentais lorsqu’il est mêlé à un tonic artisanal et agrémenté d’un zeste d’orange. Dans des recettes de cuisine, n’hésitez pas à l’utiliser pour flamber un magret de canard ou déglacer une sauce à base de foie gras.

Pour savourer ce spiritueux dans les meilleures conditions, privilégiez un verre tulipe ou un verre à vin blanc, ce qui permettra de concentrer ses arômes. Laissez-lui deux à trois minutes d’aération après l’avoir versé, afin que le nez se déploie pleinement. Il n’est pas nécessaire de le diluer, mais si vous souhaitez atténuer la puissance de l’alcool, un petit glaçon peut rafraîchir la dégustation estivale sans trahir sa finesse.