Divers France Brasseurs de Gayant - Abbaye de Vauclair

Avis Viniou

Le Divers Spiritueux de l'Abbaye de Vauclair, élaboré par la distillerie des Brasseurs de Gayant, incarne le savoir-faire français en matière de spiritueux d’abbaye. Issu d'une sélection rigoureuse d’ingrédients, ce spiritueux puise son caractère dans des céréales minutieusement distillées, probablement associées à un bouquet d'épices et de plantes évoquant la tradition monastique. Son affinage pendant deux ans en fût de chêne français permet d’obtenir une belle rondeur et des notes boisées subtiles, tout en préservant l’intensité des arômes primaires. Originaire de France, ce spiritueux singulier reflète le terroir et l’histoire de l’Abbaye de Vauclair, offrant une identité à la fois gourmande et herbacée, représentative de la tradition des abbayes distillatrices.

Pour une dégustation optimale, ce spiritueux se révèle parfaitement adapté aux cocktails classiques tels que le Old Fashioned ou le Manhattan, où sa complexité aromatique viendra rehausser les recettes traditionnelles. Il se prête également à l’élaboration de cocktails de type sour, la légère acidité venant équilibrer ses notes boisées et épicées. Sur le plan culinaire, vous pouvez le marier avec des fromages affinés, un foie gras mi-cuit ou des desserts à base de fruits secs comme un pain d’épices ou une tarte aux noix. Pour des accords plus audacieux, tentez-le en accompagnement d’une volaille rôtie aux champignons ou avec une cuisine végétarienne raffinée, où il saura souligner les saveurs terreuses.

Afin d’apprécier pleinement l’expression aromatique de ce spiritueux, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération, soit en laissant le verre reposer quelques minutes après le service, permet aux arômes de s’ouvrir davantage. Évitez une dilution excessive pour préserver la richesse et la profondeur, mais quelques gouttes d’eau pure peuvent aider à révéler certaines notes plus discrètes. Prenez le temps de savourer ce Divers, idéalement dans un verre tulipe ou à cognac, pour en faire une expérience contemplative et gourmande.