Divers France Inconnu - Cidre de Normandie

Avis Viniou

Ce cidre de Normandie vieilli 5 ans se distingue par une personnalité rare parmi les spiritueux dérivés de la pomme. Issu d’un assemblage minutieux de différentes variétés de pommes à cidre cultivées en Normandie, ce cidre bénéficie d’une fermentation traditionnelle suivie d’un vieillissement prolongé en fût, lui conférant une robe dorée profonde et une grande complexité aromatique. Le processus de maturation sur cinq années permet aux notes fruitées de la pomme de s’étoffer de subtiles nuances boisées, de vanille et d’une pointe légèrement oxydative, témoignant d’une élaboration soignée, issue d’un savoir-faire régional préservé, bien que le nom de la distillerie reste méconnu.

Pour une dégustation classique mais raffinée, ce cidre s’apprécie pur, dans un verre à calvados, à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C. Sa complexité en fait aussi un excellent compagnon pour vos accords gastronomiques : il se marie à merveille avec un camembert affiné ou un livarot, sublime un plat de porc aux pommes caramélisées, et accompagne avec délicatesse des desserts légèrement acidulés comme une tarte Tatin. Côté créativité, oser l’utiliser dans un cocktail « Normandy Old Fashioned » apporte une touche normande à un grand classique, ou dans un spritz régional revisité avec un trait de liqueur de cassis.

Pour pleinement profiter de ses arômes, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au cidre de s’aérer, laissant ainsi s’exprimer toute la palette olfactive acquise pendant la maturation. Évitez la dilution qui risquerait d’abaisser la richesse de ses notes boisées et fruitées. Une dégustation à la bonne température révèle toute la rondeur et l’équilibre de ce cidre d’exception, rendant ainsi hommage au terroir et à la tradition de la Normandie.