Divers France Cherry Rocher - LIMONCELLO

Avis Viniou

Le limoncello élaboré par la distillerie Cherry Rocher, fort de ses 5 ans d’âge, incarne une des plus belles expressions françaises de cette liqueur d’origine italienne. Issu d’une macération de zestes de citrons sélectionnés, probablement cultivés dans le sud de la France pour leur intensité aromatique, ce limoncello profite d’une maturation prolongée en cuve, bien plus que le temps classique de repos souvent observé en Italie, ce qui en fait un spiritueux singulier. Les cinq ans d’âge permettent aux huiles essentielles d’agrumes d’harmoniser toute leur palette dans l’alcool, adouci par un sirop de sucre finement dosé. Le résultat est une liqueur jaune vif, à la texture ronde, dominée par des notes de citron confit, de zestes frais et une subtile touche végétale en finale, qui distingue la signature Cherry Rocher.

Pour la dégustation, ce limoncello s’apprécie traditionnellement très frais, servi entre 4 et 6°C, idéalement après un repas pour bénéficier de son pouvoir digestif et rafraîchissant. Vous pouvez aussi l’associer en cocktail avec un tonic premium, une pointe de basilic frais et des glaçons pour une alternative estivale au gin tonic, ou l’incorporer dans une coupe de Champagne pour une variation pétillante et citronnée. Il sublime également les desserts : quelques gouttes dans une salade de fruits rouges, sur une tarte au citron meringuée ou dans un tiramisu aux fruits exotiques feront des merveilles.

Pour tirer le meilleur de ce limoncello cinq ans d’âge, prenez soin de le placer au congélateur une heure avant service pour accentuer sa texture onctueuse sans le diluer. L’aération n’est pas nécessaire, mais évitez de le déguster trop froid, afin de ne pas masquer la complexité des arômes mûris lors de son vieillissement. Quelques minutes à température ambiante après la sortie du congélateur révéleront la richesse de ses essences et offriront une expérience gustative parfaitement équilibrée.