Divers France Edouard Besseral - Ratafia de Champagne Edourd Besseral - 1955

Avis Viniou

Le Ratafia de Champagne Édouard Besseral 74 ans d’âge, distillé en 1955, incarne l’excellence et le raffinement des trésors œnologiques français. Élaboré par la distillerie Édouard Besseral, ce ratafia exceptionnel provient du cœur de la Champagne. Sa fabrication repose sur la tradition ancestrale : du moût de raisin non fermenté, issu des cépages nobles champenois, est subtilement enrichi d’eau-de-vie provenant des lies du Champagne. Après l’assemblage, ce ratafia a été patiemment laissé vieillir pendant 74 années en fût de chêne, conférant à la liqueur une robe profonde, ambrée, et un profil aromatique d’une complexité rare. Les notes dominantes sont riches et évoluées : fruits mûrs compotés, pruneaux, figues, écorces d’orange confite, cacao, tabac blond, et des touches de bois précieux, d’épices douces et de rancio.

La dégustation de ce ratafia d’exception doit se faire dans un esprit de découverte et de recueillement. Pour en apprécier pleinement toute la palette, servez-le autour de 12-14°C dans un verre à vin blanc voire un petit ballon. Ce nectar se déguste volontiers seul ou en digestif, mais il se prête également à des alliances audacieuses avec des mets raffinés. Essayez-le avec un foie gras mi-cuit, un vieux comté ou un fromage à pâte persillée. Pour les amateurs de douceurs, accompagnez-le de desserts à base de fruits secs, d’abricots confits ou d’un fondant au chocolat noir. En cocktail, son caractère unique s’exprimera dans des créations sobres, en complément d’un amer ou associé à un trait d’orange, sans le masquer.

Pour une expérience optimale, laissez le ratafia s’aérer quelques minutes après l’avoir servi afin de permettre à ses arômes les plus fins de s’exprimer. Évitez toute dilution pour ne pas altérer la richesse de la texture et les subtiles nuances nées du long vieillissement. Prenez le temps d’observer, de sentir puis de goûter : chaque étape vous dévoilera une nouvelle facette de ce spiritueux d’anthologie.