Divers France WOLFBERGER - Eau de vie de Kirsch d'Alsace

Avis Viniou

L’Eau de vie de Kirsch d’Alsace de la distillerie Wolfberger est une spécialité historique du terroir alsacien, élaborée à partir de cerises noires mûries sous le soleil de la région. Pour créer ce spiritueux pur et aromatique, seules les meilleures cerises sont sélectionnées, puis minutieusement fermentées avant d’être distillées selon un savoir-faire traditionnel, propre à Wolfberger. La distillation s’opère de façon à exprimer pleinement la fraîcheur et l’intensité du fruit, aboutissant à une eau-de-vie cristalline non vieillie en fût, qui conserve l’essence même du Kirsch. Originaire de Colmar en Alsace, la distillerie Wolfberger perpétue avec rigueur et passion cette tradition séculaire.

L’Eau de vie de Kirsch s’apprécie d’abord nature, servie fraîche à 6-8°C pour exhaler ses arômes francs de noyau et de cerise fraîche, mais elle se prête également à de multiples associations. En cocktail, elle apporte une élégante note fruitée à un « White Lady au Kirsch » ou en rehausseur dans des sour assez secs. Elle devient aussi un ingrédient incontournable dans les recettes traditionnelles alsaciennes, comme la fameuse Forêt Noire, les griottines ou les clafoutis. Pour surprendre, essayez-la en nappage léger sur une boule de glace vanille ou dans un granité rafraîchissant. En gastronomie, elle sublime un foie gras poêlé ou se marie avec des fromages puissants, offrant un intéressant contraste.

Pour apprécier pleinement cette eau-de-vie, servez-la légèrement rafraîchie, sans glace, pour éviter de masquer la finesse de ses arômes. L’aérer quelques minutes dans un petit verre tulipe révélera toute sa complexité, entre élégance florale et note d’amande amère. Diluer l’eau-de-vie est généralement déconseillé, à moins de l’intégrer dans un cocktail ou une recette, afin de préserver l’équilibre subtile de cette belle expression fruitée alsacienne.