Divers France Les Caves du Puits Saint-Pierre - Banyuls traditionnel

Le Banyuls traditionnel des Caves du Puits Saint-Pierre est un spiritueux généreux, ancré dans le terroir du Roussillon, au sud de la France. Élaboré à partir de cépages typiques tels que le Grenache noir, ce vin doux naturel prend toute sa richesse lors de sa vinification : le mutage survient lors de la fermentation pour préserver les sucres naturels du raisin. Ce processus est suivi d’une période de maturation, souvent en foudres de bois plusieurs années durant, qui lui prête sa robe acajou, ses arômes complexes de fruits secs, de figue, de cacao et de subtiles notes épicées. Sa distillation, fidèle à la méthode traditionnelle, permet au Banyuls de conserver une intensité aromatique et une rondeur en bouche incomparables.

Ce Banyuls se prête à de nombreuses suggestions de dégustation grâce à sa douceur et sa palette aromatique. Servi légèrement frais, autour de 8-10°C, il accompagnera à merveille les desserts au chocolat noir, les tartes aux fruits rouges, ou encore un plateau de fromages affinés tels qu’un bleu ou un vieux comté. Les amateurs apprécieront également de l’associer à une terrine de foie gras sur toasts grillés, pour une entrée élégante, ou même à une cuisine d’inspiration méditerranéenne comme une épaule d’agneau confite aux herbes. Pour les plus créatifs, le Banyuls peut s’utiliser en cocktail, marié à un bitter aromatique et quelques zestes d’orange pour un apéritif raffiné et original.

Pour profiter pleinement de toutes les subtilités du Banyuls traditionnel, il est recommandé de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant la dégustation afin qu’il se tempère, tout en restant entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre favorisera l’expression de ses arômes les plus délicats. Si vous le souhaitez, une discrète dilution avec un trait d’eau fraîche pourra révéler encore davantage sa structure et sa douceur naturelle, mais il se suffit aussi à lui-même pour un plaisir authentique et raffiné.