Divers France Canadou - Sucre de canne

Le spiritueux Canadou est une spécialité française élaborée à partir de sucre de canne sélectionné. Ce n’est pas un rhum, ni un alcool de canne à proprement parler, mais un spiritueux dont la base repose sur l’essence pure du sucre de canne. Produit par la distillerie Canadou en France, ce spiritueux incarne la tradition, l’ingéniosité et l’attachement à la qualité. Aucun processus de vieillissement en fût n’est requis, ce qui lui confère une limpidité cristalline et un goût particulièrement doux, sans aspérités. Sa simplicité d’ingrédients – principalement du sucre de canne et de l’eau purifiée – en fait l’un des ingrédients phares des barmen pour adoucir, agrémenter ou magnifier de nombreux cocktails.

Côté dégustation, le spiritueux Canadou révèle sa polyvalence. Il se fond admirablement dans les cocktails classiques tels que le ti’punch, la caïpirinha ou le mojito, apportant douceur et rondeur tout en soutenant les arômes des alcools de base. Il peut également être employé pour transformer un daïquiri ou un punch maison, ou pour napper délicatement des fruits frais, des fraises ou des quartiers d’orange. Pour des idées créatives, pensez à l’incorporer dans une sauce dessert ou à arroser un carpaccio d’ananas ou de mangue. Les pâtissiers l’apprécient aussi pour puncher les biscuits génoises ou sublimer les îles flottantes.

Pour savourer pleinement ce spiritueux de sucre de canne, il est conseillé de le servir frais, entre 6-8°C. Cette température permet d’exhaler sa pureté et sa douceur, tout en tempérant la sucrosité. Une légère aération n’est pas nécessaire, mais l’ajout d’un trait d’eau froide peut l’alléger pour une dégustation pure ou sur glace. Veillez à ne pas le surdoser lors de vos cocktails afin de conserver l’équilibre des saveurs. Enfin, utilisez-le en finition sur certains plats ou desserts, pour une touche subtilement exotic et raffinée.