Divers France Charles Gouthière - Ratafia Champenois

Le Ratafia Champenois de la maison Charles Gouthière est un spiritueux traditionnel élaboré en Champagne, dans la pure tradition régionale. Ce ratafia est conçu à partir du moût frais de raisins champenois, auxquels on ajoute de l’eau-de-vie de vin issue des mêmes cépages, stoppant ainsi la fermentation et permettant de conserver la douceur naturelle du fruit. Sa couleur ambrée aux reflets dorés révèle une belle maturité, acquise après une phase de repos en fûts de chêne, où il s’enrichit de notes subtiles de fruits secs, de noisette et de miel, tout en gardant la fraîcheur aromatique du raisin.

En dégustation, ce ratafia exprime une grande rondeur et une douceur élégante, offrant des arômes généreux de fruits mûrs, de pruneaux, d’abricot sec, parfois relevés d’une pointe épicée, héritage de son élevage en fûts. Il trouve naturellement sa place à l’apéritif, servi frais, entre 8 et 10°C, donnant la pleine mesure de sa volupté et de sa richesse aromatique. Il accompagne également admirablement le foie gras, les fromages à pâte persillée ou des desserts aux fruits jaunes, mais se mariera aussi à des mets sucrés-salés, comme des viandes blanches avec une sauce légèrement sucrée ou des terrines aux fruits secs.

Côté création, le Ratafia Champenois s’utilise merveilleusement en cocktails. Il compose des kir revisités, en remplaçant le vin blanc par du ratafia ou en relevant le champagne d’une touche de son moelleux. Vous pouvez oser l’intégrer à des cocktails à base de bourbon ou de rhum pour une dimension champenoise subtile, ou simplement le savourer en digestif sur un glaçon.

Pour sublimer votre Ratafia, servez-le bien frais sans le brusquer, profitez de ses arômes en laissant s’ouvrir quelques minutes dans le verre, sans nécessairement recourir à la dilution. Il révélera alors toute l’authenticité et la gourmandise liées à son terroir champenois et au savoir-faire de la distillerie Charles Gouthière.