Divers France Philippe Doury - Ratafia

Le Ratafia de la distillerie Philippe Doury est un spiritueux traditionnel issu du terroir français, réputé pour son caractère doux et fruité. Il est élaboré à partir de moût de raisin frais, auquel on ajoute une eau-de-vie du même cépage. Cette méthode permet de conserver toute la fraîcheur des arômes du fruit tout en apportant une belle rondeur sucrée, sans fermentation complète du sucre présent dans le raisin. Philippe Doury sélectionne avec soin ses raisins issus de vignobles locaux, démontrant une passion pour la qualité et l’authenticité de la bouteille. La maturation se fait généralement en cuves ou en fûts, durant plusieurs mois, afin d’obtenir un équilibre optimal entre douceur sucrée et structure alcoolique.

Pour une dégustation optimale, le ratafia s’exprime parfaitement à l’apéritif, servi frais aux alentours de 8-10°C. Il accompagne merveilleusement bien un foie gras, des fromages à pâte persillée ou des desserts fruités comme une tarte aux poires ou une salade de fruits frais. Il se prête également à l’élaboration de cocktails originaux, par exemple en l’associant à un vin mousseux brut pour réaliser un kir revisité, ou simplement allongé d’un trait d’eau pétillante citronnée. Son côté fruité et élégant permet aussi d’apporter une note raffinée à des sauces pour des plats de volailles ou de veau.

Pour l’apprécier pleinement, privilégiez un verre à vin blanc qui concentre ses arômes. Il peut être intéressant de laisser le ratafia s’aérer quelques minutes dans le verre avant la première gorgée, ce qui révèle sa palette aromatique faite de fruits mûrs, de nuances florales et parfois d’un soupçon de noisette ou d’épices douces. Évitez la glace qui diluerait le bouquet, mais n’hésitez pas à ajuster la température de service selon vos préférences pour une expérience encore plus personnalisée.