Divers France Lachanenche - Absinthe

L’Absinthe de la distillerie Lachanenche incarne le renouveau de cette grande tradition française. Elaborée dans la vallée de l’Ubaye, en Provence, elle s’appuie sur un savoir-faire artisanal et l’utilisation d’ingrédients rigoureusement sélectionnés issus du terroir local. Sa recette mêle grande absinthe, petite absinthe, anis vert, fenouil et d’autres plantes alpines, qui sont soigneusement macérées et distillées selon les méthodes ancestrales redécouvertes après la réhabilitation légale de l’absinthe en France. Cette élégante liqueur translucide se distingue par un bouquet puissant et complexe, où les notes d’herbes aromatiques dominent, soulignées par la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du spiritueux originel. La distillation au bain-marie dans des alambics en cuivre garantit la restitution de tous les arômes, tandis qu’aucune coloration artificielle ni arôme ajouté ne vient perturber l’expression naturelle des plantes.

L’absinthe se savoure traditionellement selon le rituel classique : verser 3 à 4 cl dans un verre posé sous une grille à absinthe, y déposer un morceau de sucre, puis faire couler lentement de l’eau glacée (6-8°C) jusqu’à obtenir la fameuse « louche », cette opalescence trouble révélant la richesse aromatique. Pour les amateurs de créations, elle peut aussi être utilisée en cocktail, par exemple en « Death in the Afternoon » où elle se marie au champagne bien frais, ou sous forme de touche parfumée dans un Sazerac revisité. Sur le plan culinaire, l’absinthe s’accorde parfaitement avec des fromages puissants, du chocolat noir intense ou des huîtres gratinées.

Pour apprécier pleinement l’Absinthe de Lachanenche, dégustez-la fraîche mais jamais glacée, afin de respecter la délicatesse des arômes. Prenez le temps d’observer la transformation du verre à l’ajout d’eau, et laissez la boisson s’aérer quelques instants avant la première gorgée. Une dégustation patiente, attentive et modérée vous fera voyager dans l’histoire et la richesse végétale de ce spiritueux d’exception.