Divers France Philippe Doury - Fine de Champagne

La Fine de Champagne signée Philippe Doury est un spiritueux français d’exception, élaboré à partir d’eaux-de-vie issues exclusivement du cœur des deux meilleurs crus de Cognac : la Grande Champagne et la Petite Champagne. Ces raisins, soigneusement sélectionnés, offrent à la Fine de Champagne son profil aromatique unique, marqué par la finesse et la complexité. La distillation s’effectue selon la tradition charentaise, en alambic à repasse, permettant de préserver les arômes les plus délicats du raisin. La maturation se déroule ensuite dans des fûts de chêne, où le spiritueux acquiert rondeur, couleur dorée et une élégante palette de notes boisées, florales, parfois vanillées et légèrement épicées. La distillerie Philippe Doury, passionnée par la tradition et le savoir-faire régional, met en œuvre tout son talent pour proposer cette expression raffinée de l'art du cognac.

Pour la dégustation, cette Fine de Champagne peut se savourer pure, à température ambiante, autour de 18-20°C, afin de révéler toute sa richesse aromatique. Sa rondeur et sa légèreté en font également une base idéale pour des cocktails classiques tels que le Sidecar ou le Vieux Carré, auxquels elle apporte élégance et profondeur. Côté cuisine, elle se marie avec brio à un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un bleu, ou encore en accompagnement d’un dessert aux fruits secs comme une tarte aux noix. Son intensité modérée s’accorde aussi parfaitement à quelques carrés de chocolat noir ou à un cigare léger en toute fin de repas.

Pour apprécier pleinement la Fine de Champagne de Philippe Doury, prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre avant dégustation : ses arômes gagneront en amplitude et en subtilité. Servez-la dans un verre tulipe ou à dégustation qui concentrera ses parfums. Évitez la dilution à l’eau ou la glace afin de préserver l’harmonie de ses saveurs et sa texture veloutée. Laissez-vous porter par ses nuances, en prenant de petites gorgées et en prolongeant la rétro-olfaction, pour une expérience sensorielle raffinée, digne du savoir-faire charentais.