Divers France Artisanal domestic - Eau de vie - 1980

L’eau-de-vie artisanale vieillie 36 ans, élaborée en France par une distillerie domestique en 1980, est un vrai trésor du savoir-faire traditionnel. Ce spiritueux, probablement issu de la distillation de fruits locaux (pommes, poires, prunes ou raisins selon la région), a profité d’une maturation prolongée en petits fûts de chêne, conférant des arômes d'une grande complexité et de la douceur à sa texture. Vieillie aussi longtemps, elle développe des nuances profondes, alliant notes de fruits mûrs, touches boisées, mais aussi finesse épicée et une certaine douceur vanillée caractéristique du long repos sous bois. Le terroir français, réputé pour la qualité de ses eaux-de-vie, imprime à ce flacon son identité, entre équilibre et richesse aromatique, le tout préservé par le soin d’une production en toute petite série, à l’écart des circuits industriels.

À la dégustation, cette eau-de-vie se savoure idéalement pure et à température ambiante, entre 16 et 18°C, où elle déploie toute sa palette aromatique. Vous pouvez également la servir légèrement rafraîchie, autour de 14°C, pour apprécier son élégance et sa longueur en bouche. Si vous souhaitez l’accompagner, optez pour des accords classiques, comme des fruits secs (noix, amandes, figues), un carré de chocolat noir intense ou même un morceau de fromage à pâte persillée qui saura dialoguer avec sa puissance. Il est aussi envisageable de la sublimer dans un vieux cocktail revisité, comme un Sidecar avec des zestes d’agrumes, mais cela serait presque dommage tant sa complexité se suffit à elle-même.

Pour en profiter pleinement, prenez le temps de laisser votre verre reposer quelques minutes après le service ; une légère aération mettra en valeur les arômes tertiaires développés durant ces longues années en fût. Inutile de la diluer, car le vieillissement a déjà adouci et fondu la puissance initiale. Savourez-la lentement, idéalement en digestif, pour apprécier la richesse des saveurs et la persistance en bouche, reflet d’une distillation d’exception et de décennies de patience.