Divers Grèce Kalogiannis distillery - Ouzo 12

Avis Viniou

L’Ouzo 12, élaboré par la distillerie Kalogiannis en Grèce, incarne une tradition séculaire du sud de la Méditerranée. Ce spiritueux translucide est principalement fabriqué à partir d’alcool neutre distillé, rehaussé par une savante infusion de graines d’anis, de fenouil, de réglisse, de coriandre et parfois de mastic ou d’autres herbes aromatiques locales. Son nom provient du fameux fût numéro 12, réputé pour avoir donné le mélange idéal et apprécié depuis 1880. L’assemblage des plantes macère puis est redistillé en petits alambics, ce qui permet d’extraire la quintessence des saveurs anisées, tout en préservant un équilibre distingué, typique des ouzos d’exception. Le Ouzo 12 revendique fièrement son origine grecque, puisant toute l’authenticité de la région dans chaque gorgée.

Ce spiritueux se prête merveilleusement à une consommation variée. Traditionnellement, il se savoure pur, mais l’ajout d’eau fraîche ou de glaçons dévoile alors une belle opalescence lactée et adoucit la puissance de l’anis. Il constitue une base originale pour créer des cocktails d’été désaltérants en le mariant à du jus de citron frais, des herbes comme la menthe, ou en twistant un classique spritz ou gin tonic. Sur le plan culinaire, le Ouzo 12 accompagne à merveille les mezzés grecs : fromages de brebis, olives et fruits de mer, notamment les poulpes grillés ou les crevettes. Il sublime aussi un dessert à l’orange ou un sorbet citron pour terminer un repas méditerranéen en beauté.

Pour apprécier pleinement votre Ouzo 12, servez-le à une température comprise entre 6 et 8°C, légèrement rafraîchi sans être glacé, afin de libérer la fraîcheur de l’anis sans anesthésier son intensité aromatique. Une aération légère en carafe peut atténuer l’attaque alcoolique et permettre au bouquet aromatique de s’exprimer. Enfin, diluez ou non selon vos préférences : l’adjonction d’eau est idéale pour explorer toute la richesse et la complexité de ce spiritueux iconique, héritier du patrimoine hellénique.