Divers Grèce Kefi - Ouzo

Avis Viniou

L’Ouzo Kefi est un spiritueux emblématique provenant de Grèce, élaboré dans la pure tradition hellénique par la distillerie Kefi. Il s’agit d’une boisson anisée obtenue à partir de la distillation de différentes céréales, à laquelle on ajoute des graines d’anis et souvent d’autres plantes aromatiques comme le fenouil, la coriandre ou la cardamome. Ce mélange d’épices et d’herbes offre à l’Ouzo Kefi un profil aromatique intense, dominé par l’anis, avec des notes subtiles d’herbes méditerranéennes et de réglisse. Après la distillation, l’ouzo est généralement dilué puis laissé à maturer brièvement, ce qui affine son bouquet tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.

Pour profiter au mieux de l’Ouzo Kefi, la tradition grecque recommande de le déguster très frais, entre 6 et 8°C. Il se transforme alors en une boisson légèrement trouble au contact de l’eau, grâce à l’effet « louche » propre à l’anis. On le sert souvent pur ou allongé d’eau fraîche, mais il accompagne également de nombreux cocktails originaux, notamment en substitut d’autres spiritueux anisés. Son caractère aromatique se marie à merveille avec le jus de citron, la menthe, ou encore les fruits méditerranéens pour créer des apéritifs rafraîchissants.

À table, Ouzo Kefi est le compagnon idéal des mezzes grecs : olives, feta, tarama, calamars frits ou poulpe grillé révèlent pleinement ses arômes anisés. Il sublime aussi les crustacés, poissons grillés ou salades d’aubergines. Pour les esprits créatifs, pourquoi ne pas l’incorporer dans une marinade ou déglacer des fruits de mer pour réinventer une recette traditionnelle ?

Pour apprécier pleinement l’Ouzo Kefi, prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre, ce qui permet aux arômes floraux et épicés de se révéler. Une légère dilution avec de l’eau pure accentue ses nuances et adoucit sa puissance alcoolique. Enfin, savourez-le dans un environnement convivial, idéalement accompagné de quelques bouchées salées, pour renouer avec l’esprit festif grec.