Divers Grèce Ouzo - Ouzo

Avis Viniou

L’Ouzo 30 ans d’âge, issu d’une distillerie grecque de renom, est un spiritueux particulièrement rare et emblématique de la tradition hellénique. Cet ouzo, élaboré selon une recette familiale transmise de génération en génération, tire son caractère singulier de la sélection minutieuse d’ingrédients naturels : anis étoilé, fenouil, graines de coriandre et diverses herbes aromatiques locales, associés à un alcool de vin de qualité supérieure. La distillation se fait en petits alambics de cuivre, selon la méthode traditionnelle qui permet une extraction précise des arômes. L’étonnante mention d’un vieillissement de 30 ans, exceptionnel pour un ouzo, évoque un élevage en foudres ou en amphores, permettant aux saveurs de l’anis, des herbes et du raisin de gagner profondeur et complexité tout en développant une attaque soyeuse, une bouche veloutée et une finale étonnamment longue.

Pour savourer ce trésor, l’idée traditionnelle consiste à le servir pur, à 8-10°C, pour respecter l’intensité des arômes tout en maîtrisant la puissance de l’anis. On peut également l’allonger d’une touche d’eau bien fraîche, permettant au spiritueux de libérer de subtils arômes floraux et épicés tout en formant la fameuse louche blanche, caractéristique des bons ouzos. Si l’envie de cocktails vous séduit, osez-le dans un Ouzo Spritz, associé à un trait de tonic méditerranéen, des zestes de citron et quelques feuilles de basilic, afin de souligner sa richesse et son élégance. Côté accords culinaires, les saveurs marines lui conviennent à merveille : essayez-le avec des mezzés, du poulpe grillé, des palourdes ou une salade grecque authentique à la feta affinée.

Pour en tirer le meilleur, pensez à l’aérer quelques instants dans le verre avant la dégustation, surtout s’il sort directement de la cave. Il n’est pas nécessaire de trop le rafraîchir pour préserver son potentiel aromatique ; une température trop basse tendrait à masquer sa subtilité particulière, héritée de ces trois décennies de maturation. Prenez enfin le temps de déguster pour apprécier la véritable dimension d’un ouzo aussi ancien, une expérience aussi rare qu’inoubliable.