Divers Hongrie Szilva - Unicum

Avis Viniou

Unicum Szilva est un spiritueux hongrois unique, né de la tradition de la célèbre distillerie Zwack à Budapest. Sa recette d’origine, transmise de génération en génération, marie plus de quarante plantes et épices soigneusement sélectionnées, macérées dans de l’alcool neutre avant d’être distillées puis vieillies en fût de chêne. Ce savoir-faire est ici enrichi d’une touche particulière : l’ajout de prunes mûres, typiques du terroir hongrois, infuseant leur douceur fruitée à l’amertume caractéristique d’Unicum. Cette liqueur, dont les arômes évoquent à la fois le sous-bois, les épices chaleureuses et la prune confite, se distingue par sa robe sombre, presque noire, et sa longueur en bouche étonnante où les notes végétales, le bois et le fruit s’entremêlent.

En dégustation, Unicum Szilva révèle toute sa richesse, aussi bien pur qu’en cocktail. On pourra l’apprécier seul, à l’apéritif ou en digestif, légèrement rafraîchi autour de 10-12°C, pour mieux saisir son bouquet d’arômes complexes. Pour les plus aventureux, il s’accorde à merveille dans un Manhattan revisité, ou simplement allongé d’un trait de tonic ou de ginger ale, pour révéler l’équilibre entre l’amertume des herbes et la douceur acidulée de la prune. Côté cuisine, pensez à l’accorder avec des desserts chocolatés, comme un moelleux ou une ganache, voire avec une tarte aux fruits rouges, pour mettre en valeur la rondeur de la prune. Il surprendra aussi en accompagnement d’un magret de canard laqué ou d’un plateau de fromages affinés.

Pour profiter pleinement d’Unicum Szilva, privilégiez un verre tulipe ou à cognac afin de concentrer les arômes. Une légère aération, en laissant le spiritueux reposer quelques minutes après le service, permet à ses notes les plus volatiles de s’exprimer. Évitez une température trop basse qui masquerait ses subtilités ; ne le servez pas glacé. Enfin, si son intensité vous semble trop forte, une goutte d’eau fraîche peut ouvrir le nez et révéler une nouvelle palette aromatique, sans altérer la richesse de l’ensemble.