Divers Inde Rockland - Ceylon Arrack

Le Ceylon Arrack de la distillerie Rockland, bien que son nom évoque le Sri Lanka, nous transporte ici en Inde, où il est élaboré à partir de la sève de fleurs de cocotier fermentée. Cette boisson spiritueuse ancestrale, prisée en Asie du Sud, est ensuite distillée selon des méthodes traditionnelles, souvent en alambic discontinu, ce qui lui confère son caractère artisanal et authentique. Sa maturation en fûts, généralement brefs pour préserver la fraîcheur de ses arômes, révèle des notes florales, fruitées et une pointe subtilement terreuse rappelant la canne à sucre et des épices douces.

Le Ceylon Arrack s’exprime à merveille en cocktails. Il sublime un punch exotique en compagnie de jus d’ananas frais, de sucre de canne et d’une touche de citron vert, mais il excelle également en version « Sour » — servi avec un sirop simple et du jus de citron, il délivre toute sa complexité aromatique. Pour une dégustation plus raffinée, il s’associe très bien à une cuisine indienne légère, des currys de poisson, ou encore à des plats à base de coco et des desserts à la mangue ou au lychee, qui font parfaitement écho à ses arômes tropicaux.

Pour apprécier pleinement ce Ceylon Arrack, je recommande une dégustation à une température de 10-12°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, afin d’en révéler les notes délicates sans masquer la rondeur en bouche. Si vous le dégustez sec, une courte aération dans un verre tulipe dévoilera sa palette aromatique tout en assouplissant sa puissance. Une légère dilution avec quelques gouttes d’eau peut aussi faire ressortir ses nuances épicées et florales. Ce spiritueux invite à la découverte et à la convivialité, parfait pour étonner vos convives et voyager depuis votre verre.