Divers Italie Campari Group Davide Campari-Milano S.p.A - Campari

Avis Viniou

Le Campari est un spiritueux emblématique italien créé à Milan en 1860 par Gaspare Campari. Élaboré à partir d'une recette secrète, il mêle une base d’alcool neutre à un assemblage complexe de plantes aromatiques, de zestes d’agrumes et d’herbes, dont la composition exacte reste farouchement gardée par la maison Campari Group. Sa couleur rouge vif, caractéristique, lui est traditionnellement apportée par des colorants naturels – même si la recette a évolué au fil du temps –, et son profil en bouche se distingue par un subtil équilibre entre amertume, douceur et notes végétales.

Campari s’apprécie de multiples façons. Il est indispensable dans des cocktails classiques italiens comme le Negroni, le Spritz ou encore l’Americano. Pour un apéritif réussi, mélangez-le avec du Prosecco et un trait d’eau gazeuse pour un Spritz rafraîchissant, ou associez-le à du gin et du vermouth rouge pour le fameux Negroni. Côté accords culinaires, Campari accompagne admirablement les mets salés, notamment les antipasti, les olives, et les fromages à pâte dure comme le parmesan. Pour une expérience créative, essayez-le en réduction pour glacer des agrumes ou parfumer une salade de fruits à base d’orange.

Afin de tirer le meilleur de ses arômes, dégustez le Campari bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, que ce soit pur sur glace ou en cocktail. Quelques minutes d’aération dans le verre permettent aux parfums d’agrumes et d’épices de s’ouvrir pleinement. Si l’amertume vous paraît prononcée, n’hésitez pas à ajouter un trait d’eau pétillante qui en adoucira la palette aromatique. Enfin, privilégiez des verres larges type old fashioned ou tumbler pour laisser respirer toute la complexité de ce grand classique italien.