Divers Italie Campari Group Davide Campari-Milano S.p.A - Campari 28

Avis Viniou

Campari est un apéritif italien emblématique, reconnu pour sa couleur rouge éclatante et son profil aromatique unique. Elaboré par la distillerie Campari Group, fondée en 1860 à Milan par Gaspare Campari, cet esprit tire sa complexité d’une infusion secrète de plantes, d’herbes aromatiques, de fruits, d’écorces et d’épices dans un alcool neutre, le tout adouci par du sucre. Sa teneur alcooleuse modérée de 28 % et son amertume séduisante résultent d’un équilibre subtil entre agrumes confits, écorces d’orange, rhubarbe, et diverses essences végétales. Si la recette exacte reste jalousement gardée, la dimension italienne et artisanale du Campari confère à ce spiritueux toute son authenticité.

Campari s’apprécie de multiples façons : il forme la base incontournable du célèbre Negroni, où il est dosé à parts égales avec du gin et du vermouth rouge, servi sur glace avec un zeste d’orange. Il se prête tout aussi bien à l’Americano avec du vermouth et de l’eau gazeuse ou au très rafraîchissant Spritz, mélangé avec du prosecco et de l’eau pétillante. Mais sa polyvalence ne s’arrête pas là : en cuisine, il sublime les ceviches, les salades d’agrumes, ou encore des desserts tels qu’un sorbet à l’orange sanguine, révélant ses notes végétales et son amertume délicate.

Pour profiter pleinement des saveurs du Campari, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 6 et 8°C. Son service sur glace permet une légère dilution qui favorise l’ouverture des arômes et adoucit son intensité amère. Laisser reposer quelques instants dans le verre avant dégustation peut également révéler la richesse de ses effluves. Un zeste d’orange exprimé au-dessus du verre intensifiera l’expérience olfactive. Variez les associations pour en découvrir toutes les facettes, et laissez-vous séduire par ce classique apéritif d’Italie.