Divers Italie SanRemo - SanRemo Amaretto - 2020

Avis Viniou

Le SanRemo Amaretto, élaboré en Italie par la distillerie SanRemo et vieilli pendant un an après une distillation réalisée en 2020, appartient à la vaste famille des liqueurs à base d’amandes. Cette liqueur emblématique, d’un beau brun profond, puise son caractère dans un assemblage subtil de noyaux d’abricot, d’amandes de diverses origines, de sucre, d’alcool pur et d’extraits naturels qui lui confèrent une touche florale et délicatement épicée. Sa recette s’inscrit dans la tradition italienne, où l’amaretto est intimement lié aux terroirs de Lombardie et à un savoir-faire transmis de génération en génération.

En dégustation pure, le SanRemo Amaretto s’exprime pleinement servi entre 10 et 12°C, où son bouquet révèle des arômes de pâte d’amande, de vanille et une légère touche de cacao. Il se prête admirablement à la dégustation sur glace pour une finale encore plus soyeuse, ou allongé d’un trait d’eau froide afin d’en révéler la complexité aromatique. Côté cocktails, il est incontournable dans des classiques comme l’Amaretto Sour, mariant la douceur de la liqueur à la vivacité du citron, ou encore le Godfather où il s’associe à un whisky sec. Pour des idées créatives, quelques centilitres d’Amaretto relèveront subtilement vos cafés, thés glacés ou une ganache au chocolat pour pâtisserie.

Pour les accords gourmands, ce spiritueux flatte particulièrement les desserts à base de fruits secs, les tiramisus ou les tartes aux abricots. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte persillée, où sa douceur compense élégamment la force du bleu. Pour en apprécier toutes les nuances, l’aération n’est pas nécessaire, mais une dégustation dans un petit verre tulipe permettra de canaliser les arômes. Privilégiez une ambiance calme et quelques bouchées sucrées pour laisser au SanRemo Amaretto toute l’opportunité de s’exprimer.