Divers Italie Fratelli Barbieri - Aperol

Avis Viniou

Aperol est un spiritueux italien emblématique, créé en 1919 par la maison Fratelli Barbieri à Padoue, dans le nord de l’Italie. Ce célèbre apéritif est élaboré à partir d’un mélange secret de plantes et d’herbes aromatiques, d’écorces d’oranges douces et amères, ainsi que d’autres ingrédients soigneusement sélectionnés, conférant à l’Aperol sa teinte orange éclatante et sa saveur douce-amère caractéristique. Contrairement à de nombreux apéritifs amers, l’Aperol est faiblement alcoolisé, avec seulement 11% d’alcool, ce qui en fait une boisson légère et accessible à tous les palais.

Côté dégustation, l’Aperol se prête parfaitement à la réalisation de cocktails emblématiques. Le plus célèbre est sans conteste l’Aperol Spritz, composé d’Aperol, de Prosecco et d’un trait d’eau gazeuse, servi sur glace dans un grand verre ballon, accompagné d’une tranche d’orange. Mais il s’apprécie également dans d’autres créations fraîches, comme l’Aperol Sour ou l’Aperol Tonic. Pour les associations culinaires, l’Aperol s’accorde idéalement avec les antipasti italiens : charcuteries fines, fromages frais, olives, bruschettas à la tomate ou aux légumes grillés. Son profil d’agrumes et d’amertume douce sublime aussi les salades estivales ou les carpaccios de poisson.

Afin de révéler toutes les subtilités de l’Aperol, il est préférable de le servir bien frais, entre 6 et 8°C. L’ajout de glaçons permet non seulement d’abaisser la température mais aussi de libérer progressivement les arômes, sans pour autant diluer exagérément la liqueur qui conserve ainsi toute sa vivacité. Un léger temps d’aération dans le verre, juste le temps de profiter de sa couleur lumineuse, favorise une meilleur expression aromatique. Enfin, l’Aperol invite à la convivialité et à la lenteur : prenez le temps de l’apprécier, seul ou entre amis, pour reproduire l’art de vivre à l’italienne.