Divers Italie Francescano - Limoncello

Avis Viniou

Le Limoncello Francescano est une liqueur emblématique originaire d’Italie, produite par la distillerie Francescano. Ce spiritueux est élaboré à partir d’écorces de citrons soigneusement sélectionnés, récoltés sur les rivages ensoleillés du sud de l’Italie, notamment en Campanie et en Sicile, deux régions réputées pour la qualité de leurs agrumes. Après avoir fait macérer les zestes dans de l’alcool neutre afin d’en extraire tous les arômes et les huiles essentielles, la recette est complétée par l’ajout d’un sirop de sucre, donnant ainsi à cette liqueur sa douceur caractéristique. Le Limoncello n’est généralement pas vieilli en fûts, ce qui permet de conserver la fraîcheur et la vivacité de ses saveurs citronnées, gage de son authenticité.

Côté dégustation, le Limoncello Francescano brille d’abord en digestif, servi très frais à la fin d’un repas pour parfaire la dolce vita italienne. Mais sa fraîcheur intense et ses notes acidulées s’intègrent aussi merveilleusement à divers cocktails, comme un Spritz au Limoncello (remplaçant l’Apérol pour une touche citronnée), ou associé à du gin et du basilic pour un cocktail estival. En cuisine, il sublime les desserts : un filet de Limoncello relève une salade de fruits frais, transforme un sorbet au citron ou parfume une panna cotta. Pour une association créative, osez marier cette liqueur à un carpaccio de poisson blanc ou en accompagnement d’une tarte au citron.

Pour apprécier pleinement le Limoncello Francescano, il convient de le servir entre 4 et 6°C, idéalement après un passage au congélateur qui en exaltera la texture onctueuse et veloutée. Il n’a pas besoin d’aération et se savoure généralement nature, dans un petit verre glacé, même si une légère dilution sur glace peut adoucir sa puissance alcoolique et prolonger la fraîcheur en bouche. Prenez le temps de le savourer pour laisser s’exprimer sa vivacité et ses arômes d’agrumes, l’âme même du sud de l’Italie.