Divers Italie Fratelli branca - Fernet Branca

Avis Viniou

Fernet Branca est un spiritueux italien emblématique, élaboré par la célèbre distillerie Fratelli Branca, fondée à Milan en 1845. Ce bitter complexe et puissant est composé d’un mélange secret de 27 herbes, épices et racines provenant des quatre coins du monde, dont la myrrhe, la camomille, la rhubarbe, l’aloès, la cannelle et le safran. Ces ingrédients macèrent longuement dans de l’alcool de raisin avant d’être distillés, puis le Fernet Branca vieillit lentement en fûts de chêne pendant au moins un an. Ce procédé lui confère son caractère intense, une couleur sombre et un profil aromatique terriblement unique, oscillant entre des notes végétales amères, de menthol, d’encens et d’épices profondes.

En dégustation, Fernet Branca est avant tout connu comme un apéritif ou un digestif, à savourer nature. Il peut cependant briller dans de très nombreux cocktails, parmi lesquels le fameux « Fernet-Cola », alliance rafraîchissante où l’amertume herbacée du Fernet vient contrebalancer la douceur du cola. Essayez-le en « Toronto », un cocktail classique à base de whisky, Fernet Branca, sirop de sucre et bitters, ou ajoutez-en quelques gouttes dans un espresso serré pour un « caffè corretto » à l’italienne. Sur le plan culinaire, Fernet Branca accompagne étonnamment bien les desserts au chocolat noir, les fruits confits ou un fromage à pâte persillée, qui fera ressortir toutes ses facettes aromatiques.

Pour profiter pleinement de Fernet Branca, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C, ce qui permet d’adoucir légèrement son amertume et d’exhaler ses fines notes mentholées. Une légère aération en verre s’avère bénéfique pour percevoir toute la complexité de ses arômes. Si l’intensité vous surprend, n’hésitez pas à le diluer d’un trait d’eau fraîche ou en long drink : l’expérience n’en sera que plus accessible et rafraîchissante.