Divers Italie Martini & Rossi - Martini Rosso

Avis Viniou

Martini Rosso est un vermouth rouge emblématique, né en Italie à la fin du XIXe siècle sous l’égide de la maison Martini & Rossi, l’un des piliers du savoir-faire italien en matière de spiritueux aromatisés. La base de ce spiritueux mêle habilement de vins italiens sélectionnés, enrichis d’un macérat complexe d’herbes, d’épices, de racines et d’écorces soigneusement gardés secrets, typiques de la région de Pessione, près de Turin. La recette originale, inchangée depuis sa création, repose sur une macération méticuleuse et une maturation qui révèlent des notes riches en arômes : des saveurs douces-amer, le contraste de l’absinthe, la chaleur des épices comme la cannelle et le clou de girofle, adoucies par des touches de caramel et d’agrumes méditerranéens. La robe rouge profond du Martini Rosso vient naturellement du caramel ajouté à sa composition.

Le Martini Rosso se déguste traditionnellement pur, avec quelques glaçons et un zeste d’orange pour exalter ses arômes, mais il excelle en base de cocktails classiques. Il est incontournable dans le Negroni, le Manhattan ou l’Americano, où ses saveurs herbacées se marient harmonieusement avec les autres ingrédients. À table, il s’accorde particulièrement bien avec les antipasti italiens, la charcuterie, les fromages affinés, ou encore des plats aux saveurs méditerranéennes, voire une simple tarte aux oignons caramélisés. Pour une touche d’originalité, il peut aussi être utilisé en reduction dans une sauce pour accompagner volailles ou viandes rouges.

Pour apprécier pleinement ses nuances complexes, servez le Martini Rosso entre 6 et 8°C. Si vous le consommez pur, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour que les arômes floraux et épicés se libèrent au mieux. Pour les cocktails, une dilution légère avec des glaçons permet d’adoucir l’amertume et de renforcer la fraîcheur de ses saveurs. La simplicité et l’élégance de ce classique italien ravira aussi bien les amateurs éclairés que les néophytes curieux.