Divers Italie Martini & Rossi - Martini Extra Dry

Avis Viniou

Le Martini Extra Dry est un vermouth emblématique élaboré par la maison italienne Martini & Rossi, fondée à Turin en 1863. Ce spiritueux se distingue par l’assemblage subtil de vins blancs italiens sélectionnés, infusés avec une composition complexe de plantes aromatiques, d’herbes, et de racines provenant de plusieurs régions méditerranéennes. Le secret de sa recette tient dans l’équilibre délicat entre botanique et notes florales, soutenu par une faible teneur en sucre qui lui donne son caractère sec et élégant. Aucun processus de maturation en fût n’est ici requis, le Martini Extra Dry conservant sa fraîcheur grâce à une filtration et un repos en cuves inox.

Pour la dégustation, le Martini Extra Dry se révèle extrêmement polyvalent. Il excelle en base de cocktails classiques tels que le Dry Martini, mélangé avec un gin de qualité et garni d’un zeste de citron ou d’une olive. Il s’associe également parfaitement avec des alcools blancs pour composer un Gibson ou un Vodka Martini. Sur le plan culinaire, son profil sec et herbacé s’harmonise à merveille avec des apéritifs salés : tartelettes aux fromages frais, fruits de mer, carpaccio de poisson ou olives marinées, soulignant et rafraîchissant ces saveurs iodées ou lactées. Osez l’utiliser en cuisine pour déglacer des légumes verts ou parfumer des sauces à base de crème ou de beurre, lui conférant ainsi une nuance aromatique subtile.

Pour révéler toute la finesse du Martini Extra Dry, il est conseillé de le servir très frais, idéalement à une température de 6-8°C. Une aération rapide dans le verre avant dégustation permet de libérer davantage ses arômes d’herbes et d’agrumes. Si vous le buvez pur sur glace, la dilution progressive adoucit la vivacité de l’alcool et arrondit sa texture. Dans un cocktail, dosez avec parcimonie afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur végétale et structure vineuse. Ainsi préparé, le Martini Extra Dry offrira toute sa palette aromatique, aussi bien pur qu’en mixologie.