Divers Italie Inconnu - Martini Rosso

Avis Viniou

Martini Rosso est un célèbre vermouth italien, d’origine piémontaise, dont la recette reste l’un des secrets les mieux gardés du monde des spiritueux. Produit à partir de vins soigneusement sélectionnés, il est infusé avec un mélange complexe d’herbes aromatiques, d’épices et de plantes méditerranéennes, offrant ainsi une palette aromatique subtile et équilibrée. Même si la distillerie précise reste inconnue dans votre description, ce vermouth incarne le savoir-faire italien transmis depuis 1863. Un vieillissement de 5 ans, rare dans la catégorie des vermouths, apporte des notes plus rondes, profondes et une structure boisée qui exacerbe la richesse du mélange originel.

En dégustation, le Martini Rosso se révèle extrêmement polyvalent. Servi pur sur glace, il déploie toute sa douceur caramélisée assortie de touches d’épices, d’agrumes confits et de plantes séchées. Il excelle naturellement en cocktail, notamment dans les classiques comme le Negroni, où il équilibre l’amertume du Campari et la puissance du gin, ou dans un Manhattan revisité, en associant ses arômes à un bon bourbon. Côté accords culinaires, il aime la compagnie de petites bouchées salées typiquement italiennes : olives, charcuteries ou fromages affinés. Pour une expression plus gastronomique, tentez une réduction de Martini Rosso pour napper un magret de canard ou des foies de volaille, la douceur du vermouth relevant la richesse de ces plats.

Pour que ses arômes s’expriment pleinement, il est conseillé de le déguster légèrement frais, autour de 8-10°C. Ce refroidissement exalte ses notes herbacées tout en domptant l’alcool. Si vous le servez pur, laissez-le s’aérer une minute dans le verre pour libérer tout son bouquet. En cocktail, l’ajout de quelques glaçons permettra une dilution modérée, arrondissant la texture sans dénaturer sa complexité. N’hésitez pas à jouer sur la garniture, un zeste d’orange ou une olive verte souligneront parfaitement ses notes caractéristiques.