Divers Italie Crai Secom SA - Grappa di Chardonnay

Avis Viniou

La Grappa di Chardonnay de la distillerie Crai Secom SA, établie en Italie, est une eau-de-vie élaborée à partir des marcs de raisins issus du cépage Chardonnay. Tirant ses origines de la tradition italienne, cette grappa se distingue par l’utilisation exclusive de ce cépage réputé pour donner des arômes fins et élégants. La distillation s’effectue généralement en alambic discontinu, permettant de préserver la richesse aromatique du marc. Contrairement à certaines autres grappas vieillies, celle-ci est le plus souvent embouteillée jeune afin de conserver toute la fraîcheur et le caractère fruité du Chardonnay, ce qui se traduit par une robe limpide et cristalline ainsi qu’un profil aromatique net et délicat.

Pour la dégustation, la Grappa di Chardonnay se savoure traditionnellement pure, en fin de repas, afin d’en apprécier la subtilité florale, la légèreté et la persistance aromatique. Elle se prête aussi bien à des découvertes créatives : utilisez-la comme base raffinée dans des cocktails sophistiqués, où elle apportera des notes de raisin blanc, de pomme fraîche ou même une touche florale à un Negroni revisité ou un Grappa Sour. Côté associations culinaires, elle accompagne à merveille un plateau de fromages italiens à pâte dure, une tarte aux agrumes ou un gâteau léger. Pour une note plus audacieuse, mariez-la à un carpaccio de fruits exotiques ou relevez une crème glacée vanille d’un léger filet de grappa.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez la Grappa di Chardonnay entre 10 et 14°C afin de permettre aux arômes délicats de s’exprimer sans excès d’alcool perçu. Versez-la dans un petit verre tulipe et laissez-la s’aérer une ou deux minutes avant dégustation afin de libérer toute la palette aromatique. Évitez toute dilution qui risquerait d’estomper sa finesse, et prenez le temps d’humer avant la première gorgée ; c’est là que se découvrent toutes les subtilités de ce spiritueux italien d’exception.