Divers Italie Crai Secom - Grappa di Prosecco di Valdobbiadene

Avis Viniou

La Grappa di Prosecco di Valdobbiadene de la distillerie Crai Secom, originaire d’Italie, met à l’honneur le terroir prestigieux du Valdobbiadene, réputé mondialement pour ses raisins Glera destinés au Prosecco. Élaborée à partir des marcs frais issus exclusivement de la vinification du Prosecco, cette grappa valorise la pureté et l’intensité aromatique du cépage local. Sa distillation est opérée en petits lots, selon une méthode artisanale à alambics discontinus, afin de conserver toute la fraîcheur et la subtilité des arômes. Non vieillie, ou à peine maturée en cuves inertes, elle se distingue par une robe translucide, cristalline, et un profil olfactif très expressif. L’extraction des essences de raisin assure à cette eau-de-vie une belle palette florale, avec des notes de fruits blancs, de poire, de raisin frais et parfois une pointe d’amande.

Cette grappa se déguste idéalement pure, en digestif, pour révéler l’ensemble de sa complexité. On peut également la servir en accompagnement de desserts italiens tels qu'un tiramisu, une panna cotta vanillée ou des amaretti, auxquels ses arômes fruités et légèrement herbacés apportent une fraîcheur stimulante. Dans la mixologie contemporaine, la Grappa di Prosecco s’invite parfois dans des cocktails originaux : essayez-la dans un "Grappa Sour" ou simplement allongée avec un tonic neutre pour une alternative raffinée au gin ou à la vodka, garnie d’un zeste de citron ou de raisin frais.

Pour en révéler tous les arômes, servez-la légèrement rafraîchie, à 12-14°C. Évitez des températures trop basses qui masqueraient sa palette aromatique. Versez-la dans un petit verre tulipe et laissez-la s’aérer une ou deux minutes : les arômes floraux et fruités se déploieront davantage. Si la puissance vous paraît trop marquée, une goutte d’eau pure viendra arrondir et ouvrir le bouquet. Appréciez-la toujours en petite quantité, en prenant le temps de humer puis de savourer chaque gorgée, pour en saisir toute la finesse et l’empreinte du terroir de Valdobbiadene.