Divers Italie Disaronno - Amaretto

L’Amaretto Disaronno est un célèbre liqueur italienne, emblématique de la région de Saronno en Lombardie. Élaboré selon une recette tenue secrète depuis 1525, cet amaretto ne contient pas d’amandes mais puise ses arômes distinctifs dans une combinaison d’extraits d’abricot, de vanille, d’herbes et d’épices. Il se distingue par sa robe ambrée chaleureuse et son nez intensément parfumé, où dominent les notes de massepain, de fruits secs, de vanille et de caramel. Sa distillation s’accompagne d’une maturation permettant à l’ensemble de ses arômes de s’équilibrer harmonieusement, ce qui fait de l’Amaretto Disaronno un spiritueux délicat et polyvalent largement reconnu dans le monde.

Ce liqueur se déguste bien entendu pur, à température légèrement rafraîchie (8-10°C), ce qui en révèle pleinement les arômes sucrés et la texture veloutée. Il est également un ingrédient de choix pour de nombreux cocktails, notamment le classique Amaretto Sour qui allie la rondeur de l’amande à la vivacité du citron et à la douceur du sucre, ou encore dans un Godfather, associé à un bon whisky. Sur le plan culinaire, l’Amaretto Disaronno sublime les desserts à base de chocolat, les crèmes glacées, ou les tartes aux fruits blancs. Il est également parfait en nappage sur un tiramisu ou encore pour aromatiser une salade de fruits frais.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le dans un petit verre à liqueur de type old fashioned, éventuellement accompagné de glaçons pour adoucir la sucrosité et apporter une touche de fraîcheur. Si vous souhaitez le savourer dans toute sa richesse aromatique, laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre avant dégustation. Enfin, évitez toute dilution excessive pour ne pas altérer la complexité de ses arômes ; une légère aération suffit à révéler la générosité et l’élégance du Disaronno.