Divers Italie Disaronno - Amaretto

L’Amaretto Disaronno est un incontournable parmi les spiritueux italiens, réputé pour son profil aromatique unique et sa polyvalence. Ce célèbre amaretto trouve ses origines à Saronno, petite ville de Lombardie, où il est élaboré selon une recette tenue secrète depuis le XVIe siècle. Sa base met en valeur l’amande amère issue des noyaux d’abricot, infusée avec une sélection soignée d’herbes et d’épices, le tout dans une liqueur à la robe ambrée. Contrairement à d’autres spiritueux, l’Amaretto n’est pas distillé de manière traditionnelle, mais il résulte d’une macération puis d’un assemblage avec de l’alcool fin et du sucre, ce qui lui confère douceur et rondeur.

L’Amaretto Disaronno s’exprime parfaitement pur, dégusté à 8-10°C, dans un verre légèrement resserré pour en humer les arômes de massepain, de vanille, de fruits secs et de boisé subtil. Pour les amateurs de cocktails, il constitue la base inimitable de l’Amaretto Sour, associé à du jus de citron frais et un trait de sucre de canne, ou encore d’un Godfather, harmonieusement mélangé avec un whisky écossais. En cuisine, il sublime les desserts tels que les tiramisus, panna cottas ou crèmes brûlées, mais il ose également napper une glace à la vanille ou s’incorporer dans une assiette de fromage affiné accompagné de figues séchées.

Pour profiter pleinement de ses saveurs, servez l’Amaretto légèrement rafraîchi à 8-10°C ; il ne nécessite pas d’aération particulière mais peut être apprécié avec quelques glaçons pour adoucir sa sucrosité et réveiller sa fraîcheur. Une astuce pour explorer toute sa palette : appréciez-le lentement, en bouche, pour percevoir la complexité évolutive des arômes. Enfin, laissez libre cours à votre créativité en le mariant à d’autres liquides gourmands ou en revisitant des classiques de la pâtisserie.