Divers Italie Cote almafitaine - Sorrente (Côte almafitaine) - 2010

Le spiritueux Divers Sorrente, issu de la Côte amalfitaine et élaboré par la distillerie éponyme, est une pépite italienne distillée en 2010 et élevée pendant 11 ans. Son identité exacte se situe à la croisée de plusieurs traditions locales, mêlant sans doute une base d’alcool neutre ou d’eau-de-vie obtenue à partir de produits agricoles typiques de la région, tels que des zestes d’agrumes — incontournables à Sorrente —, ainsi que des herbes aromatiques ou des botaniques méditerranéens. Sa longue maturation, probablement en fût de chêne européen, confère à ce spiritueux une complexité remarquable, associant des notes vives d’agrumes ensoleillés à une richesse boisée subtile, des touches florales et une finale persistante sur la fraîcheur.

Pour la dégustation, ce spiritueux se prête à de multiples explorations. Nature, il révèle toute la typicité de la Côte amalfitaine, mais il peut également sublimer un cocktail Negroni revisité, en remplaçant le gin habituel, ou s’accorder harmonieusement dans un spritz élégant avec un trait de prosecco et un zeste de citron. Côté accords culinaires, il sera parfait avec des fruits de mer grillés, un carpaccio de poisson, ou pour accompagner un dessert léger comme une panna cotta aux agrumes ou une tarte au citron meringuée. Pour une note créative, osez l’incorporer dans une marinade de poisson ou en réduction dans une sauce aigre-douce.

Afin d’en apprécier pleinement toutes les subtilités, servez ce spiritueux entre 14 et 16°C. Une légère aération de quelques minutes dans le verre révélera ses arômes les plus délicats. Il se dévoilera aussi agréablement avec une petite goutte d’eau fraîche, qui saura développer ses notes botaniques. Privilégiez un verre tulipe pour concentrer les arômes et prenez le temps d’explorer chaque facette en bouche, de la première attaque fraîche jusqu’à la longueur finale évoquant les paysages méditerranéens.