Divers Italie Aperol - Apero

Aperol est une liqueur italienne emblématique, originaire de Padoue, créée en 1919 par les frères Barbieri. Ce spiritueux distinctif, à la robe orange éclatante, est élaboré à partir d’un assemblage secret d’ingrédients incluant de l’orange amère, de la gentiane, de la rhubarbe et d’autres herbes et racines, infusés dans de l’alcool neutre. Sa faible teneur en alcool, autour de 11%, le rend particulièrement convivial et adapté à l’apéritif. Aucun vieillissement en fût n’est pratiqué, ce qui lui confère toute sa fraîcheur aromatique et sa légèreté. Aujourd’hui, Aperol est produit sous l’égide du groupe Campari, toujours en Italie.

Traditionnellement, Aperol s’apprécie dans le célèbre Aperol Spritz : il suffit de le mélanger à parts égales avec du Prosecco et d’ajouter une pointe d’eau pétillante, servis dans un grand verre ballon rempli de glaçons et agrémenté d’une tranche d’orange. Il peut aussi revisiter d’autres classiques : essayez-le en Americano (avec du vermouth rouge et de l’eau pétillante) ou en ajout dans un tonic bien frais. Pour une expérience gourmande, mariez Aperol à des antipasti italiens – olives, charcuteries, fromages doux – ou des salades estivales agrémentées d’agrumes, afin que son côté orangé et amer trouve un bel écho dans les mets. N’hésitez pas à l’utiliser dans des desserts, par exemple pour imbiber un biscuit à base de baba ou dans une salade de fruits rouges.

Pour profiter pleinement d’Aperol, il est conseillé de le préserver au frais et de le servir entre 6-8°C, surtout si vous le dégustez pur ou sur glace. Une aération n’est pas nécessaire, mais une légère dilution par les glaçons ou l’eau pétillante révélera toute sa palette aromatique et sa douceur. Dégustez-le lentement, en appréciant la subtilité de ses amers et la vivacité de ses agrumes, idéalement dans un esprit de convivialité à l’italienne.