Divers Italie Cote almafitaine - Limancello - 2005

Le Limancello de la distillerie Cote almafitaine, vieilli pendant 11 ans et distillé en 2005, est une expression rare et raffinée de la traditionnelle liqueur italienne. Élaboré dans la célèbre région de la Côte amalfitaine en Italie, ce spiritueux est confectionné à partir de citrons locaux soigneusement sélectionnés, dont les zestes sont infusés dans de l’alcool pur, puis associés à un sirop de sucre et à de l’eau. Habituellement, le limoncello ne subit pas de vieillissement prolongé, ce qui rend cette cuvée de 11 ans particulièrement singulière : la maturation en fûts a permis d’adoucir les notes d’agrumes pour développer des arômes plus complexes, mêlant fraîcheur citronnée, subtiles touches florales, notes pâtissières et une rondeur presque boisée propre au vieillissement prolongé. La robe, probablement dorée et légèrement ambrée, atteste de ce long séjour en barrique.

Ce limoncello d’exception mérite d’être savouré dans des circonstances qui mettront en valeur sa palette aromatique. Il se déguste pur et légèrement rafraîchi, entre 6 et 8°C, afin de révéler pleinement sa fraîcheur sans masquer la complexité acquise au fil des années. Il saura également sublimer un cocktail classique, comme un « Lemon Spritz » en l’associant avec un bon prosecco et une touche d’eau gazeuse, ou revisiter un Negroni en remplaçant le vermouth par ce limoncello vieilli pour apporter une note originale. Sur le plan culinaire, il fait merveille avec des desserts à base d’agrumes, tarte au citron meringuée, sorbet ou panna cotta, ou pour accompagner un plateau de fromages frais.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de laisser le spiritueux s’aérer quelques minutes dans le verre avant dégustation, surtout s’il est servi pur. Évitez la dilution pour préserver l’authenticité de sa texture et la profondeur de ses arômes. Ce limoncello vieilli offre ainsi une expérience inédite, qui plaira aussi bien aux amateurs de liqueurs traditionnelles qu’aux explorateurs de nouveautés raffinées.