Divers Japon Choya - Choya Umeshu

Le Choya Umeshu est une liqueur japonaise emblématique, élaborée à partir de fruits d'ume, une variété de prune japonaise proche de l'abricot, macérés dans de l’alcool de grain ou de canne et adoucis avec du sucre. Véritable tradition au Japon, cette spécialité repose sur la simple alchimie entre le fruit entier, l’alcool pur et le sucre, sans ajout d’arômes artificiels ni de colorants. Choya, la distillerie de renom située au Japon, sélectionne avec soin ses ume, souvent récoltées dans la région de Wakayama, puis les laisse infuser plusieurs mois, voire années, pour développer une riche palette d’arômes fruités, floraux et doucement acidulés.

L’Umeshu Choya se déguste de multiples façons pour révéler toute sa rondeur suave et son acidité rafraîchissante. En apéritif, il peut se savourer pur ou sur glace, mais il trouve aussi parfaitement sa place en cocktails où il apporte une signature japonaise originale : essayez-le allongé d’un tonic bien frais ou mélangé à un sparkling sake pour une expérience pétillante. En cuisine, il accompagne à merveille la cuisine asiatique, les sushis, le foie gras, certains fromages à pâte persillée ou encore les desserts aux fruits rouges et pâtisseries à la crème. Pour une touche originale, utilisez quelques gouttes dans une vinaigrette ou sur des sorbets.

Pour profiter pleinement de sa douceur et de sa vivacité, servez le Choya Umeshu entre 8 et 12°C. Il supporte bien la dilution légère avec quelques glaçons, ce qui libère progressivement ses arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de noyau, tout en atténuant la sensation de sucrosité. Une aération brève dans le verre permet également de mieux apprécier sa complexité aromatique. Osez le savourer aussi en fin de repas, en digestif frais, pour laisser une agréable et persistante impression de printemps japonais sur le palais.