Divers Portugal Ferreira - Porto rouge

Avis Viniou

Le Porto rouge Ferreira est un vin muté emblématique du Portugal, et plus précisément de la vallée du Douro, terroir mythique reconnu pour la complexité et la richesse de ses vins. Ce Porto est élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou encore le Touriga Franca. La fermentation du moût est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de raisin neutre, ce qui préserve un sucre naturel et confère au vin douceur et puissance. La maturation a lieu en fûts de chêne, dans les chais de la maison Ferreira, une institution fondée en 1751, très respectée pour son savoir-faire transmis de génération en génération. Cette maturation permet au Porto d’affiner ses arômes de fruits rouges compotés, de prune, d’épices et de cacao, tout en développant une belle rondeur en bouche.

Le Porto rouge Ferreira peut se savourer en apéritif ou en fin de repas. Il accompagne parfaitement les fromages affinés, en particulier le bleu ou le roquefort, avec lesquels le contraste sucré-salé sublime les saveurs de chaque bouchée. Il se marie aussi admirablement avec des desserts au chocolat noir, aux fruits rouges ou encore avec des pâtisseries aux noix. En cocktail, vous pouvez l’employer pour réaliser un Porto Tonic : allongez-le avec un tonic rafraîchissant, ajoutez quelques glaçons et une rondelle d’orange pour un apéritif subtil et désaltérant. Plus audacieux, essayez-le dans une sauce pour accompagner un magret de canard ou une poêlée de figues.

Pour pleinement apprécier ce Porto rouge Ferreira, servez-le légèrement frais, entre 12 et 16°C, afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer la douceur ni la densité du vin. Une brève aération dans le verre lui permettra de libérer ses arômes les plus complexes. Il n’est généralement pas nécessaire de le diluer, mais si vous l’utilisez en cocktail, ajustez la quantité selon vos préférences. Une fois la bouteille ouverte, conservez-la au frais et consommez-la dans les semaines suivantes pour profiter de toutes ses nuances.