Divers Portugal Tawny - Barros Porto - 2011

Avis Viniou

Le Barros Porto Tawny 2011 est un vin de Porto produit par la maison Barros, l’une des maisons les plus emblématiques du Portugal, installée dans la région viticole du Douro. Élaboré à partir de cépages autochtones du Douro comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et d’autres variétés sélectionnées, ce Tawny commence sa vie par une fermentation contrôlée avant d’être muté avec une eau-de-vie neutre, ce qui interrompt la fermentation et préserve ainsi les sucres naturels du raisin. Ce vin profite ensuite d’un long vieillissement en fûts de chêne durant plusieurs années, lui apportant sa teinte ambrée, ses notes de fruits secs, d’épices douces, de noisette et de caramel, et cette signature veloutée et raffinée que l’on retrouve dans les Tawny bien élaborés de la maison Barros.

Pour en apprécier toutes les nuances, vous pouvez déguster le Barros Porto Tawny 2011 sec à température fraîche, idéalement entre 10 et 14°C, pour révéler ses arômes fruités et sa palette boisée sans trop masquer la finesse de son palais. Ce Porto Tawny se marie parfaitement à des desserts aux fruits secs, des tartes aux noix, des fromages affinés comme le Stilton ou le Roquefort, voire des préparations aux figues et au chocolat noir. Pour une aventure culinaire, osez l’associer avec un foie gras poêlé ou des mets légèrement épicés, la douceur et la vivacité du Porto venant en contrepoint des saveurs puissantes.

Pour maximiser le plaisir de la dégustation, il est recommandé de laisser le Tawny s’aérer quelques minutes après ouverture. Vous pouvez également le servir légèrement rafraîchi afin d’exalter sa fraîcheur et son équilibre. Inutile de le carafer longuement, mais une aération douce suffit à révéler ses complexités. Préférez un verre de dégustation type tulipe ou Porto, qui concentre ses arômes en bouche et au nez. Enfin, dégustez-le nature ou dans des cocktails raffinés, comme un Porto Tonic, pour une expérience moderne et désaltérante.