Divers Portugal Cooperativa de favaios - Porto Monge

Avis Viniou

Le Porto Monge « 5 ans d’âge » élaboré par la Cooperativa de Favaios est un vin de liqueur portugais, plus précisément un porto, expression typique des prestigieuses vallées du Douro. Issu principalement de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et la Touriga Franca, ce porto est assemblé avec soin avant d’être élevé en fûts de chêne pendant cinq ans. Cette maturation confère au vin une texture veloutée, une couleur ambrée aux reflets acajou, ainsi que des arômes riches évoquant les fruits secs, les noix, le caramel et la figue, subtilement enrichis de notes boisées et épicées.

Ce Porto Monge s’apprécie traditionnellement seul, en apéritif légèrement frais ou en digestif à température ambiante. Il accompagne merveilleusement bien la cuisine du terroir, notamment les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, les desserts à base de chocolat noir ou de fruits secs, ou tout simplement quelques noix croustillantes. Pour les amateurs de cocktails, il est parfait dans un Porto Tonic, agrémenté d’eau tonique et d’un zeste d’orange, ou incorporé en touche raffinée dans un Manhattan revisité. Il sublime également une poêlée de foie gras ou une tarte aux figues lorsque utilisé en cuisine.

Pour apprécier pleinement ce Porto Monge 5 ans d’âge, servez-le idéalement entre 12-14°C, ce qui permettra de révéler sa palette aromatique complexe sans atténuer sa rondeur. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans un petit verre tulipe pour en ouvrir le bouquet. La dilution n’est pas recommandée, car elle altérerait sa texture dense et ses saveurs subtiles. Veillez à le conserver à l’abri de la lumière et dégustez-le dans les six semaines après ouverture pour en apprécier toutes les nuances.