Divers Portugal Romariz - Porto - 1997

Avis Viniou

Ce Porto millésimé 1997 de la maison Romariz représente toute la richesse et l’élégance des vins fortifiés portugais. Élaboré exclusivement à partir de cépages traditionnels portugais – principalement du Touriga Nacional, du Touriga Franca, du Tinta Roriz et du Tinta Barroca – ce Porto a été distillé puis élevé dans de vieux fûts de chêne dans la région du Douro, au Portugal, sous le climat et la tradition viticole spécifique de ce terroir. La distillerie Romariz, fondée au XIXe siècle, est réputée pour son savoir-faire dans l’élaboration de Portos racés et complexes. Le millésime 1997 est particulièrement prisé pour son équilibre entre la concentration aromatique du fruit, des notes de pruneau, de cerise noire, d'épices douces, de cacao et de légers accents boisés apportés par la longue maturation.

Pour mettre en valeur ce Porto vintage, il se déguste idéalement en fin de repas, seul, mais il se révèle aussi en accompagnement de fromages affinés, notamment le Roquefort, le Stilton ou un comté bien affiné. Il sublimera également des desserts au chocolat noir, une tarte aux noix ou une charlotte aux fruits rouges. Si vous recherchez une note plus contemporaine, essayez-le légèrement rafraîchi, accompagné de fruits secs ou de figues fraîches, ou osez l'incorporer dans un cocktail sophistiqué comme un Porto Tonic revisité, avec une eau tonique premium et un zeste d'orange.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement frais, autour de 14-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes les nuances de son millésime. La dilution n’est généralement pas recommandée pour ce type de Porto, car elle pourrait altérer l’équilibre de ses saveurs. Prenez le temps de savourer lentement chaque gorgée pour apprécier la complexité de ce Porto exceptionnel signé Romariz.