Divers Portugal Kopke - Porto - 2000

Avis Viniou

Le Porto Kopke 25 ans d’âge représente le summum du savoir-faire de la plus ancienne maison de Porto du Portugal, fondée en 1638. Fruit d’une sélection minutieuse de raisins issus des meilleurs terroirs du Douro, ce vin fortifié est élaboré avec les cépages traditionnels portugais tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Après la fermentation partielle stoppée par l’ajout d’eau-de-vie de vin, le Porto est élevé en fûts de chêne pendant un quart de siècle, ce qui lui apporte une complexité aromatique remarquable. Sa robe ambrée aux reflets dorés laisse deviner des arômes puissants de fruits secs, de figue, de noisette, de toffee et d’épices douces, auxquels viennent s’ajouter des notes d’orange confite et de caramel au beurre salé.

Ce Porto d’exception mérite d’être savouré dans des conditions idéales. Il accompagne à merveille un plateau de fromages affinés, en particulier le Stilton, ou se révèle somptueux aux côtés de desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir intense. Pour un accord moderne, osez le marier avec un foie gras poêlé ou une tarte tatin tiède. Il se prête également à une dégustation pure, mais peut offrir une touche raffinée à certains cocktails classiques revisités, comme un Porto Old Fashioned ou un Port Tonic, bien que sa noblesse soit plus marquée dégusté seul.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités du Kopke 25 ans d’âge, servez-le légèrement frais, idéalement autour de 12-14°C. Versez-le dans un verre à pied afin de favoriser l’aération et laissez-le respirer quelques minutes avant de le savourer, ce qui permettra à son bouquet complexe de s’exprimer. La dilution n’est pas recommandée, le Porto révélant tout son caractère en l’état. Patio, dessert entre amis ou simple moment de contemplation, chaque occasion devient exceptionnelle avec ce nectar d’exception.