Divers Portugal Lagrima - Porto blanc

Le Porto blanc Lagrima est un vin muté produit dans la célèbre région viticole du Douro, au Portugal, et élaboré par la distillerie Lagrima. Contrairement au Porto rouge, ce Porto blanc est issu de cépages blancs locaux tels que le Malvasia Fina, le Viosinho ou le Gouveio. Le processus de vinification inclut une fermentation partiellement stoppée par l’ajout d’alcool vinique, ce qui permet de préserver une riche sucrosité et une belle palette aromatique. Ensuite, le vieillissement se fait le plus souvent en cuve inox ou en foudre pour conserver la fraîcheur du fruit, bien que certains lots bénéficient parfois d’un court passage en fût de bois pour apporter davantage de complexité et de douceur.

Le Porto blanc offre une robe dorée, des arômes de fruits à chair blanche, d’amande, de miel et de fleurs blanches, avec une douceur caractéristique en bouche. Pour une dégustation classique, il peut être servi frais, entre 6 et 8°C, tout simplement dans un verre tulipe qui concentrera les arômes. Il excelle également en apéritif, pur ou avec quelques glaçons, éventuellement accompagné d’un zeste de citron pour rehausser sa vivacité.

Côté cocktails, il s’intègre parfaitement dans des mélanges comme le Porto Tonic : versez trois volumes de tonic pour un volume de Porto blanc sur des glaçons, agrémentez d’un quartier de citron vert ou d’un trait de basilic pour une touche originale. Sur le plan culinaire, il s’accorde merveilleusement avec des fromages à pâte persillée, du foie gras, des desserts à base de fruits jaunes ou même des amandes salées pour l’apéritif.

Pour apprécier pleinement le Porto blanc Lagrima, privilégiez un service bien frais, entre 6 et 8°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Évitez de trop le diluer car sa fraîcheur et son équilibre sucre-acidité pourraient en pâtir. Si la bouteille est ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la idéalement dans les deux semaines pour bénéficier de toute sa pureté.