Divers Portugal Portugal - Porto Calem - 2013

Avis Viniou

Le Porto Calem 5 ans d’âge, distillé en 2013 au Portugal, est un vin fortifié emblématique qui incarne l’excellence du savoir-faire portugais en matière de spiritueux. Issu principalement de cépages traditionnels de la vallée du Douro, tel que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou encore le Tinta Barroca, ce porto bénéficie d’une maturation soignée d’au moins cinq années en fûts de chêne. Cette période de vieillissement lui confère une robe ambrée profonde et des arômes typiques, mariant des notes de fruits secs, de figues confites, d’épices douces et une touche subtile de vanille apportée par le bois.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, le Porto Calem 5 ans d’âge se déguste volontiers en apéritif, sur des glaçons ou pur à une température de service comprise entre 12 et 14°C. Il s’accorde parfaitement avec un plateau de fromages affinés, notamment les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton. Son côté fruité et épicé en fait également le compagnon idéal des desserts à base de chocolat noir, de fruits à coque ou de poires pochées. Côté cocktails, il peut être intégré dans un Porto tonic frais, simplement accompagné d’une eau tonique premium et d’un zeste d’orange, pour une alternative raffinée et estivale.

Pour l’apprécier pleinement, n’hésitez pas à laisser le porto s’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Évitez de le servir trop froid, cela masquerait ses nuances gustatives ; respectez la plage de 12-14°C pour garantir un équilibre optimal en bouche. Une légère dilution avec un trait d’eau minérale peut éventuellement adoucir sa puissance alcoolique et ouvrir une palette aromatique supplémentaire. Privilégiez un verre à porto de forme tulipe qui canalise les parfums vers le nez et permet une dégustation optimale.