Divers Portugal Companhia das Quintas - Amendoa Amarga

Avis Viniou

L’Amendoa Amarga de la Companhia das Quintas est une liqueur emblématique du Portugal, élaborée à partir d’amandes amères soigneusement sélectionnées. La recette fait appel à une macération de ces amandes dans l’alcool, à laquelle est ajoutée une dose maîtrisée de sucre pour contrebalancer l’amertume et révéler une douceur subtile. Aucun vieillissement prolongé n’est requis pour cette liqueur qui vise à conserver la fraîcheur et le caractère typique de l’amande. La production s’effectue au sein de la distillerie Companhia das Quintas, une référence parmi les maisons portugaises pour la qualité et l’ancrage territorial de ses spiritueux, située dans des régions viticoles réputées du pays.

Dégustée pure, l’Amendoa Amarga offre une palette aromatique intense, marquée par l’amande et des notes légèrement toastées, voire une discrète touche de cerise en finale. Elle est idéale à l’apéritif, servie bien fraîche entre 8 et 10°C, seule ou sur un lit de glace pilée. La liqueur s’intègre aussi parfaitement dans les cocktails classiques portugais, comme le très populaire « Amêndoa Amarga com Limão » : il suffit d’ajouter un trait de jus de citron frais pour rehausser l’équilibre entre acidité et douceur. Vous pouvez également l’incorporer dans des desserts : un filet d’Amendoa Amarga sublimera une glace vanille ou accompagnera un gâteau à l’orange.

Pour savourer pleinement cette liqueur, il est conseillé de la déguster fraîche, sans excès de froid pour ne pas masquer ses arômes complexes. Si elle est dégustée pure, laissez-lui une minute dans le verre après le service ; cette légère aération la rendra plus expressive. Évitez la dilution, qui risquerait de compromettre l’équilibre entre amertume et douceur. Enfin, servez-la dans un petit verre à liqueur ou à digestif afin de concentrer ses parfums et profiter de toute l’élégance de l’amande amère portugaise.