Divers Portugal Porto Cruz - Porto - 2014

Avis Viniou

Porto Cruz 5 ans d'âge est un porto élaboré au Portugal, dans la région du Douro, réputée pour ses vins fortifiés d’exception. Ce spiritueux résulte de l’assemblage traditionnel de raisins autochtones tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou encore le Tinta Barroca, vendangés à maturité optimale. La vinification s’accompagne d’une fortification à l’alcool vinique, arrêtant la fermentation pour préserver la sucrosité naturelle. Le porto vieillit ensuite cinq ans en fûts de chêne, ce qui lui confère une belle robe ambrée, un nez complexe de fruits secs, de prune et d’épices douces, sublimé par des arômes boisés et vanillés apportés par le vieillissement.

Pour la dégustation, Porto Cruz 5 ans d'âge se savoure idéalement en apéritif ou lors d’un moment convivial après le repas. Il accompagne à merveille un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais il exalte aussi la douceur d’un dessert au chocolat noir ou d’une tarte aux fruits rouges. En cocktails, il s’intègre parfaitement dans un Porto Tonic rafraîchissant : versez-le sur glace avec du tonic, ajoutez un zeste de citron vert pour l’acidité et une branche de menthe pour la fraîcheur. Plus audacieux, essayez-le en nappage sur une glace vanille ou relevé d’une pointe de piment d’Espelette dans un cocktail original.

Pour apprécier pleinement ses saveurs, il est conseillé de servir Porto Cruz 5 ans d'âge frais, entre 10 et 12°C. Un court temps d’aération dans le verre permet de libérer toute la richesse aromatique du porto, notamment les notes fruitées et épicées liées à son élevage. Évitez la dilution à l’eau pour conserver sa texture veloutée : dégustez-le pur ou sur un gros glaçon pour ceux qui préfèrent une légère fraîcheur sans altérer la palette gustative.