Divers Portugal Valriz - Porto Valriz - 2006

Avis Viniou

Le Porto Valriz 27 ans d’âge, élaboré par la prestigieuse maison Valriz au Portugal, est un vin muté d’exception qui témoigne du savoir-faire ancestral de la vallée du Douro. Produit à partir de cépages traditionnels locaux tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et la Tinta Roriz, ce porto atypique s’imprègne du terroir volcanique et du climat unique de la région. Après une fermentation interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de raisin, il entame une longue maturation de 27 années en fûts de chêne, favorisant une concentration de saveurs et une complexité aromatique remarquable. Ce vieillissement patient confère à ce porto une superbe robe ambrée, des arômes puissants de fruits secs, de pruneau, de noix, de cacao et de subtils effluves boisés ainsi qu’une bouche soyeuse, longue et délicatement épicée.

Côté dégustation, le Porto Valriz 27 ans est sublime consommé seul, simplement accompagné de noix de pécan, d’amandes grillées ou d’un fromage bleu puissant comme le Roquefort. Il s’accorde élégamment à un dessert au chocolat noir, à une tarte aux figues ou à un gâteau aux fruits confits. Pour les amateurs de cocktails sophistiqués, il rehausse à merveille un Porto Sour ou un Manhattan revisité, mais dans l’ensemble, ses arômes complexes méritent d’être savourés en dégustation pure, ou éventuellement avec une pointe de zeste d’orange. N’hésitez pas à l’associer à un cigare raffiné pour une expérience ultime.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Porto Valriz 27 ans, servez-le légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C. Une aération de quelques minutes dans un verre adapté, type tulipe, permet d’exhaler toutes les nuances du bouquet. Il est déconseillé de le diluer pour préserver la subtilité de ses saveurs. Conservez la bouteille debout et à l’abri de la lumière pour ne rien perdre de sa finesse au fil du temps. Prenez le temps de le déguster lentement, pour en apprécier toutes les strates et la profondeur exceptionnelle.