Divers Portugal Fine Tawny - Porto Warre - 1948

Avis Viniou

Porto Warre Fine Tawny 82 ans d’âge est un exemple rare et prestigieux de la grande tradition viticole portugaise. Né en 1948 dans la région du Douro, ce Porto incarne le savoir-faire de la maison Warre, l’une des plus anciennes et respectées parmi les producteurs de Porto. Assemblé à partir de cépages traditionnels tels que le Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz, il a vieilli quatre-vingt-deux années dans des fûts de chêne, développant une palette aromatique et gustative d’une complexité inégalée. La distillation et l’élevage prolongé apportent des notes de fruits secs, de miel, de caramel et d’épices douces, rehaussées par une touche de rancio, typique des portos très âgés. À la dégustation, on retrouve une harmonie remarquable entre la puissance de l’alcool et la finesse du bouquet.

Ce Porto d’exception peut se savourer de multiples façons, cependant sa noblesse mérite des accords soigneusement choisis. Il se déguste idéalement seul, pour apprécier sa richesse, ou associé à un plateau de fromages affinés (bleu, vieux comté, stilton) ou à des desserts aux fruits secs et au chocolat noir. Les plus audacieux pourront oser une alliance avec du foie gras, la suavité du Porto soulignant la texture onctueuse du mets. Pour une expérience plus contemporaine, il peut aussi accompagner un cigare premium, révélant ainsi toute sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Warre Fine Tawny 82 ans d’âge, il convient de servir le porto légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans un verre à porto tulipe pour concentrer les arômes. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre une bonne aération, favorisant l’expression aromatique. Il n’est pas nécessaire de le carafer, sauf en présence de dépôts au fond de la bouteille, rares pour un vieil échantillon parfaitement conservé. Évitez toute dilution afin de préserver son intensité et la pureté de ses saveurs uniques.