Divers Portugal Fonseca - Porto 10 years old

Le Porto 10 ans d’âge de la maison Fonseca est un vin muté d’exception provenant du nord du Portugal, dans la région du Douro, réputée pour son terroir schisteux et ses vignes en terrasses spectaculaires. Ce Porto d’appellation Tawny est issu de l’assemblage de différents cépages autochtones, principalement le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et d’autres variétés typiques de la région. Après la vinification, le vin est fortifié par ajout d’alcool neutre, puis vieilli patiemment une dizaine d’années en fûts de chêne, ce qui lui confère sa belle couleur ambrée et des arômes riches et complexes de fruits secs, de figue, de caramel et de noix, avec une note particulière de vanille et d’épices douces grâce à la maturation.

À la dégustation, ce Porto Tawny 10 ans séduit par sa rondeur et son moelleux, équilibrés par une belle vivacité et une finale persistante. Il s’apprécie idéalement nature, légèrement rafraîchi entre 12 et 14°C, pour révéler la subtilité de ses arômes sans masquer sa richesse. Côté accords gourmands, il trouve aisément sa place en apéritif ou en fin de repas, accompagné de fromages à pâte persillée, de fruits secs, de desserts à base de chocolat noir, ou bien encore de tartes aux fruits. Il sublime aussi le foie gras grâce à son alliance sucrée-salée, et peut relever le goût d’un magret de canard ou d’un dessert citronné. Pour des idées créatives, testez-le dans un cocktail porto tonic : une part de ce Porto 10 ans, deux parts de tonic, quelques glaçons et un zeste d’orange, pour une boisson fraîche et élégante.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation, la légère aération profitant à ses notes les plus fines. L’ajout de glaçons est possible si vous préférez un service très frais, mais une dilution excessive peut atténuer l’intensité et l’équilibre du vin, aussi mieux vaut éviter de trop le rafraîchir. Conservez la bouteille debout et rebouchez-la soigneusement après ouverture, le Porto Tawny 10 ans pouvant se garder plusieurs semaines sans altération majeure de ses qualités. Laissez-vous porter par la douceur et la maturité de ce grand classique portugais.